Rezepte tipiche pisanischen

Einige typische Rezepte der Stadt Pisa und seiner Provinz.

La Panzanella

  • Zutaten: 8 Scheiben Brot, 4 reife Tomaten, einige Blätter Basilikum, 1 Zwiebel, 1 Gurke, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer.
  • Zubereitung: Das Brot weich im Wasser, dann leicht auswringen und in eine Schüssel geben.
    Slice subtil die Gurken, Tomaten und Zwiebeln, zerreißen die Basilikum. Kombinieren Sie all das Brot, würzen, mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer.
    Mischen und Lagern im Kühlschrank bis zum Servieren.

Die Ribollita

  • Zutaten: 1 Büschel schwarzer Kohl, 1 / 4 Wirsing, 1 Bund Mangold, 1 Lauch, 1 Zwiebel, 2 Kartoffeln, 2 Karotten, 2 Zucchini, 2 Stengel Sellerie, 300 g Cannellini Bohnen, 2 geschälte Tomaten, natives Olivenöl extra Olivenöl, Salz und Pfeffer, 250 g Home altbackenes Brot.
  • Zubereitung: Weichen Sie den Bohnen für ca. 8 Stunden, weniger in zwei Liter Wasser.
    In einer "anderen Topf bis braun die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl, nach und nach hinzufügen, alle anderen Gemüse, in große Stücke gehackt und trocknen sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten.
    Dann fügen Sie das Kochwasser für Bohnen und die Hälfte von ihnen. Die anderen Hinzufügen nachdem pureeing.
    Stellen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen auf kleiner Flamme für etwa zwei Stunden.
    Dann fügen Sie das Brot in Scheiben geschnitten, gut mischen und kochen für weitere zehn Minuten.
    Lassen Sie sich und dienen im Steingut Gerichte mit ein wenig Öl extra virgin olive echten toskanischen Geschmack fruchtig.

Die Kohlsuppe mit dem pisanischen

  • Zutaten für 4-5 Personen: 1 Zwiebel, 2 Möhren, ½ kg Kartoffeln, Stengel Sellerie, Basilikum, Thymian und nepitella, halbe Tasse Olivenöl, eine halbe Tasse Bohnen (ca. 400 g frische Bohnen Shell), 5-6 Blätter schwarz Kohl, 2 sehr reife Tomaten, 1 Liter und die Hälfte der warmes Wasser oder Brühe, eine Scheibe Toast.
  • Zubereitung: in einen Topf ein Beat von Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Basilikum, mit einer Prise Salz und Pfeffer, und lassen Sie imbiondire in halbe Tasse Öl.
    Wenn der Beat beginnt zu welken, fügen Sie ein Pfund Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten.
    Sobald sie beginnen, fügen Sie die braunen Bohnen bereits gekocht und fünf, sechs Blätter schwarz Kohl gründlich schneiden.
    Koch für ein paar Minuten, dann 2 sehr reife Tomaten, vorher gekocht in wenig Öl, mit dem Duft der ein wenig "Pfeffer und Salz.
    Gestatten Sie, um zu kochen wieder ein paar Minuten hinzufügen und etwa 1 ½ Liter Brühe (oder warmes Wasser), der Thymus und nepitella und kochen für eine Stunde oder mehr.
    Mit leicht geröstet hausgemachte Brot.