Recetas tipiche pisan

Algunas recetas típicas de la ciudad de Pisa y su provincia.

La Panzanella

Ingredientes: 8 rebanadas de pan duro, 4 tomates maduros, unas hojas de albahaca, 1 cebolla, 1 pepino, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
Preparación: ablandar el pan en agua, luego escurrir ligeramente y colocar en un tazón.
Rebanada sutilmente el pepino, tomate y cebolla, la pizca de albahaca. Combine todos los panes, la temporada con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
Mezclar y guardar en el refrigerador hasta servir.

Ingredientes: 1 negro mechón de col, 1 / 4 de col, 1 manojo de acelgas, 1 puerro, 1 cebolla, 2 patatas, 2 zanahorias, 2 calabacines, 2 tallos de apio, 300 gramos cannellini frijoles, 2 tomates pelados, aceite de oliva virgen extra aceite de oliva, sal y pimienta, 250 g. Portada de pan duro.
Preparación: remojar los frijoles durante aproximadamente 8 horas, menos de dos litros de agua.
En una "olla a otro marrón en rodajas la cebolla en aceite de oliva, añadir poco a poco todas las demás verduras, picadas en trozos grandes y secarlos a fuego lento durante unos 10 minutos.
A continuación, agregue el agua para cocinar los frijoles y la mitad de ellos. Los otros medio después de añadir puré.
Ajustar la sal y la pimienta y cocer a fuego lento durante unas dos horas.
A continuación, agregue el pan rebanado, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
Dejar reposar y servir en platos de barro con un poco de aceite de oliva virgen extra toscano genuino sabor afrutado.

Ingredientes para 4-5 personas: 1 cebolla, 2 zanahorias, ½ kg de papas, un tallo de apio, albahaca, tomillo y nepitella, media taza de aceite de oliva, la mitad de un plato de frijoles (unos 400 g de cáscara fresca de habas), 5-6 hojas de col negro, 2 tomates muy maduros, 1 litro y medio de agua caliente o caldo, una rebanada de pan tostado.
Preparación: poner en una olla un ritmo de cebolla, zanahoria, apio, albahaca, con una pizca de sal y pimienta, y deje imbiondire en media taza de aceite.
Cuando el ritmo empieza a marchitarse, agregue una libra de papas peladas y cortadas en trozos.
Una vez que empiecen a dorarse añadir los frijoles ya cocidos y cinco, seis hojas de repollo cortado completamente negro.
Cocinar por unos minutos y, a continuación, añadir 2 tomates muy maduros, previamente cocida en poco aceite, perfumado con un poco de "pimienta y sal.
Dejar cocer de nuevo unos minutos y añadir alrededor de 1 ½ litros de caldo (o agua caliente), el timo y nepitella y cocine a fuego lento durante una hora o más.
Sirva con pan casero tostado ligeramente.